أول مشاركاتي في مطبخ عبير>>>الصالونا الهندية

أول مشاركاتي في مطبخ عبير>>>الصالونا الهندية>>مع الصورة
المقادير:


الدجاج:

1- 500 غرام من صدور الدجاج او دجاج بدون عظم

2- 50 غرام معجون ثوم و زنجبيل

3- نصف ملعقة شاي ملح

4- 65 مل زبادي

5- نصف ملعقة طعام فلفل احمر بودرة كشميري (kashmiri chilli powder)

6- نصف ملعقة طعام زيت نباتي


الصلصة:

1- 40 مل زيت نباتي

2- 4 أعواد القرفه

3- 5 حبات هيل

4- 5 حبات مسمار (قرنفل)

5- قليل من ورق الغار

6- 6 رؤوس فلفل اخضر

7- 15 غرام زنجبيل طازج

8- 750 غرام طماطم أو 10 حبة متوسطه

9- 75 غرام كاجو نوع من انواع مكسرات

10- ملعقة طعام عسل

11- نصف ملعقة طعام معجون طماطم

12- 50 غرام زبده

13- 60 مل كريمة سائلة

14- نصف ملعقة شاي ملح

15- ملعقة شاي فلفل احمر بودره كشميري

16- ملعقة شاي (kasoori methi) سويت بحث عنه و طلع نوع من انواع العدس البودره


الطريقة:

نبدأ بالدجاج

1. يتم غسل الدجاج و تجفيفه

2. يتم إضافة 50 غرام من معجون ثوم و زنجبيل و نصف ملعقة شاي ملح على الدجاج و يخلط جيدا

3. في وعاء أخر يوضع 65 مل روب و نصف ملعقة طعام فلفل احمر و يخلط و يضاف على الدجاج و يضاف نصف ملعقة طعام زيت نباتي

4. يغطى و يوضع في الثلاجة على الأقل أربع ساعات و يفضل لو يكون يوم كامل

5. مرحلة الشوي :يوضع الدجاج في صينية فرن مغطاة بورق الشمع و يشوى لمدة 10 إلى 15 دقيقة , و بعد إخراجه من الفرن يترك ليرتاح لمدة 10 دقائق و بعد ذلك قم بتقطيعه على شكل مربعات و يغطى و يوضع في الثلاجة


و الحين خلصنا من الدجاج و نبدأ في الصلصه


1- يتم تقشير الزنجبيل و يقطع مكعبات صغيره

2- في إناء على النار متوسطة يوضع 40مل زيت نباتي و يضاف إليه 4 أعواد قرفه و 5 حبات مسمار و 5 حبات هيل و 3 أوراق غار و يتم تحريكه قليلا لمدة دقيقتان و بعد ذلك يضاف الزنجبيل المكعبات و يحرك لمدة دقيقة و يضاف 6 رؤوس فلفل اخضر و يحرك قليلا و يضاف عليه 12 حبه طماطم متوسطة الحجم(بدون تقطيع) و يحرك قليلا و يضاف إليه 100 مل ماء و يغطى و يترك على نار متوسطة لمدة 25 دقيقة

3- بعد 25 دقيقه نقوم باستخراج الهيل و المسمار من الصلصة

4- و الأن نحتاج إلى هرس الصلصة نقوم بوضع الخليط في خلاط و بعد ذلك يصفى و يضاف إليه القليل من الماء للمساعدة على استخراج الخليط و بعد ذلك يعاد في إناء على النار على حرارة عالية لإعادته إلي وضع الغليان

5- يتم وضع الكاجو و هو نوع من أنواع المكسرات في خلاط و يفرم و يضاف عليه القليل من الماء لجعله مثل الصلصه

6- و في الوقت التي نغلي فيه الصلصه يضاف إليها نصف ملعقة طعام من معجون الطماطم و صلصة المكسرات و ملعقة طعام عسل و ملعقة شاي فلفل احمر بودرة و يحرك لمدة 3 دقائق و يضاف إلية 50 غرام زبدة و يتم التحريك حتى تذوب و نضيف نصف ملعقة شاي ملح و ملعقة شاي (kasoori methi) و يترك على النار متوسطة لمدة 20 دقيقة


نعود للدجاج


في إناء أخر على النار أضيف القليل من الزبده و يتم تحريكها حتى تذوب و نضيف إليها قطع الدجاج على نار عالية و يتم تحريكها لمدة 3 دقائق و نضيف إليها الصلصه و تحركها و أخر خطوه نضيف عليها 60 مل من الكريمة السائلة

وهذا الشكل النهائي لها