لكبيبا (بتفخيم البائين وتسكين الكاف )

https://kingdom-12.hooxs.com

حائل عرفت ورق العنب من عشرات السنين قبل نعرف المطبخ الشامي
وتصنف الكبيبا على انها من الاكلات الشعبية الحائلية بجانب المقشوش والحنيني والمرقوق والهريس والجريش والمطازيز والرغفان والعصيدة والثريدة
الكبيبا (محشي ورق العنب حسب الطريقه الحائليه)


الكبيبا الحايليه - مره لذيذه


المقادير:-


جنوب خروف هرفي او دجاج
ورق عنب طازج
ارز مصري او عنبر
طماطم مقطع قطع صغيرة
بصل مفروم
ملح حسب الرغبه
بهارات الكبسه

الطريقه:-

يصف اللحم في قاع القدر. ويوضع فوقه شرائح طماطم. وبصل وملح وبهارات.
يغسل الرز غسلا جيدا.ويضاف اليه قطع الطماطم الصغيره والبصل المفروم وبهارات الكبسه.
والملح حسب الرغبه .
يمزج الخليط مزجا جيدا . ثم يحشى ورق العنب بالرز . ويلف على شكل سداسي او مربع . ويرص مقلوبا فوق اللحم متراصفا على شكل طبقات . إلى أن يمتليء القدر .
يوضع القدر على نار متوسطة ويتابع بإضافة قليل من الماء كل عشر دقائق تقريبا .
إلى أن ينضج . وغالبا يحتاج إلى ساعة ونصف الساعة .
تطفاء النار عنه ويترك حتى تخف حرارته .
وتؤخذ حبات الكبيبا واحدة تلو أخري وتوضع في صحن ويوضع عليه اللحم .
وبالهناء والشفاء


من الطرائف حول هذه الاكلة

في الرياض سكنت عائلة سعودية غير نجدية بالقرب من عائلة حائلية فقامت العائلة الحايلية ارسال ( كبيبا ) لهم اول يوم في حافظة,, بعد فترة قصيرة رجع الجيران بالحافظة ظنا منهم انها مجرد حجابات واعمال سحرية ))

دمتم بود ومحبة
تحيات // صلاح الدين الكردي المدير
https://kingdom-12.hooxs.com