مرقوق اللحم

مرقوق اللحم


المقادير:


1 كيلو لحم مقطع مكعبات متوسطة الحجم.
2 باذنجان مقطع مكعبات.
1 كوسة مقطعة مكعبات.
1 جزرة مقطعة مكعبات.
3 بصلات مقطعة شرائح.
5 فصوص ثوم مدقوقة مع 1 فليفلة خضراء مقطعة قطعا صغيرة.
1 ملعقة طعام زنجبيل طازج مفروم.
2 طماطة مقطعة مكعبات.
1 فلفل أخضر حار مفروم.
2 ليمونة سوداء جافة مثقوبة.
1 علبة روب.
1 كوب ماء.
3 ملاعق طعام صلصة معجون الطماطم.
2 مكعب مرقة اللحم.
2/1 1 ملعقة شاي بزار مخلوط.
1 ملعقة شاي مسحوق القرفة.
2/1 1 ملعقة شاي كركم.
3 أكواب خلاصة اللحم.



مقادير العجينة:


؟2/1 1 كوب طحين جميع الاستعمالات.
4/3 كوب ماء.
3 ملاعق طعام زيت.
رشة ملح.



الطريقة:


1- يسلق اللحم في 4 أكواب ماء لمدة ساعة ونصف الساعة ثم يصفى ويحتفظ بالخلاصة.
2- يحمر البصل مع الثوم المدقوق بالفليفلة الخضراء، الزنجبيل، الكركم، القرفة، الليمون الاسود، البزار المخلوط، مكعبا مرقة اللحم، يترك المزيج لمدة 7 دقائق.
3- تخلط مقادير العجينة وترق على طاولة ثم تقطع على شكل دوائر صغيرة تفرد كل دائرة على حدة وتترك جانبا.
4- تضاف الكوسة، الباذنجان، الطماطم، الجزر، وتقلب مع البصل قليلا ثم يضاف الروب، صلصة معجون الطماطم، الماء، خلاصة اللحم ويترك المزيج حتى الغليان وعند الغليان تسقط أقراص العجينة وتترك المرقوق على نار هادئة لمدة 40 دقيقة وحتى تنضج الأقراص ثم تقدم ساخنة.




https://kingdom-12.hooxs.com
صلاح الدين الكردي المدير